Рекламный баннер 990x90px header-top
Рекламный баннер 990x90px header-bottom
Фламбер: как наши повара укрощают пламя
Фламбер: как наши повара укрощают пламя
Виктория Захарова, студентка 2 курса по профессии «Повар, кондитер», приготовила французский десерт — блинчики фламбе с клубничным соусом, подчёркнутые нотками коньяка.
В ход пошла газовая горелка — фламбер. Этот инструмент кажется чем-то избыточным, вроде пашотницы или машинки для пасты. Но это только на первый взгляд.
Зачем повару горелка?
При фламбировании выгорают пары спирта, а аромат и вкус выдержанного коньяка остаются — без резкого алкогольного привкуса и горечи. Процесс занимает считанные секунды, выглядит эффектно и требует настоящего мастерства.
В арсенале современного повара — десятки инструментов. От простых ножей до горелок и вакууматоров. И наши студенты учатся работать с каждым из них.
Смотрите видео — огонь, профессионализм и французский шик в одной тарелке
#ЧудовскийТехникум
#ПриемнаякампанияСПО_Новгородскаяобласть
Виктория Захарова, студентка 2 курса по профессии «Повар, кондитер», приготовила французский десерт — блинчики фламбе с клубничным соусом, подчёркнутые нотками коньяка.
В ход пошла газовая горелка — фламбер. Этот инструмент кажется чем-то избыточным, вроде пашотницы или машинки для пасты. Но это только на первый взгляд.
Зачем повару горелка?
При фламбировании выгорают пары спирта, а аромат и вкус выдержанного коньяка остаются — без резкого алкогольного привкуса и горечи. Процесс занимает считанные секунды, выглядит эффектно и требует настоящего мастерства.
В арсенале современного повара — десятки инструментов. От простых ножей до горелок и вакууматоров. И наши студенты учатся работать с каждым из них.
Смотрите видео — огонь, профессионализм и французский шик в одной тарелке
#ЧудовскийТехникум
#ПриемнаякампанияСПО_Новгородскаяобласть
11:15 09.06.2026 16+
Выбор редакции