Конкурс профессионального мастерства - важный шаг в профессию
Конкурс профессионального мастерства - важный шаг в профессию
«Десерт Павлова – это космос»: интервью с Полиной Поклитарь, студенткой 2 курса, профессия «Повар, кондитер»
Второй курс – время, когда кастрюли уже не пугают, а мука перестаёт летать по всей кухне. Наша героиня – Полина Поклитарь. Она учится на "хорошо" и "отлично", обожает профессиональные предметы и совсем недавно вернулась с регионального этапа конкурса «Профессионалы» с бронзой. Как это было и что дальше? Полина рассказала сама.
- Полина, почему «Повар, кондитер»? Не боялась, что профессия «не для учёбы, а для кухни»?
- Здравствуйте! Наоборот. Я с детства любила наблюдать. Пробовала сама – получалось не всегда, но процесс затягивал. Когда пришло время выбирать, поняла: хочу не просто готовить, а понимать химию вкуса, выводить рецепты, удивлять. А то, что профессия «рабочая» – так это та самая опора, которая была, есть и будет нужна всегда. Без еды не останется никто и никогда.
- Говорят, ты учишься на 4 и 5. Трудно?
- Сложно, но интересно. Особенно люблю профессиональные предметы – там сразу видно, зачем ты всё это учишь. Анатомию рыбы, разделку мяса, составление меню. Когда видишь результат на тарелке – усталость уходит. А четвёрки и пятёрки приходят сами, если тебе правда нравится.
- Ты участвовала в конкурсе «Профессионалы» по компетенции «Поварское дело». Расскажи, как это было.
- Это было мощно. Три соревновательных дня. Задания – одно сложнее другого: закуски, горячее блюдо с несколькими гарнирами, десерт. Мы с мастером готовились долго – после пар бежали в лабораторию и до вечера доводили каждый рецепт до идеала. Я с собой носила блокнот с правками: чуть больше соли, меньше муки, иную температуру духовки. И я хочу сказать огромное спасибо нашему мастеру производственного обучения – Татьяне Алексеевне. Это она научила меня любить профессию, чувствовать продукты и не бояться экспериментов. А в подготовке к конкурсу мне помогали наставники Наталья Николаевна и Тамара Сергеевна – без них бронзы бы не случилось.
- Что запомнилось больше всего?
- Десерт. Мы готовили «Павлова» – меренговая основа с фруктами и взбитыми сливками. Это космос кондитерского дела! Он должен быть хрустящим снаружи и мягким, как зефир, внутри. В конкурсный день я переживала, что он осядет. Но нет – получился красивый, с ягодным топпингом. Жюри оценило.
- Итог – 3 место. Расстроилась, что не первое?
- Честно? Я летела домой и улыбалась. Для первого серьёзного конкурса третье место – это отличный старт. Я поняла, что могу. Что мои руки и голова работают в стрессовой ситуации. А дальше – больше. В следующем году попробую снова.
- Какие планы сейчас?
- Экзамены. Учу биологию, повторяю русский и математику. Без этого никак. А летом, если получится, устроюсь подработать по профессии – в кафе или столовую. Хочется почувствовать настоящую кухню, а не только лабораторию техникума.
- Что скажешь тем, кто сомневается, идти ли в повара?
- Если вам нравится, как пахнет свежая выпечка, и вы не боитесь, что иногда что-то подгорит – идите. Учиться интересно, а работать – ещё интереснее. Главное – не сдаваться после первой неудачной котлеты. Все ошибаются. Даже шеф-повара.
Полина Поклитарь – пример того, как учёба, конкурсы и любовь к десертам могут привести к бронзе и уверенности в себе. Спасибо, Полина, за вдохновение и «Павлову»!
#ЧудовскийТехникум
#ПриемнаякампанияСПО_Новгородскаяобласть
«Десерт Павлова – это космос»: интервью с Полиной Поклитарь, студенткой 2 курса, профессия «Повар, кондитер»
Второй курс – время, когда кастрюли уже не пугают, а мука перестаёт летать по всей кухне. Наша героиня – Полина Поклитарь. Она учится на "хорошо" и "отлично", обожает профессиональные предметы и совсем недавно вернулась с регионального этапа конкурса «Профессионалы» с бронзой. Как это было и что дальше? Полина рассказала сама.
- Полина, почему «Повар, кондитер»? Не боялась, что профессия «не для учёбы, а для кухни»?
- Здравствуйте! Наоборот. Я с детства любила наблюдать. Пробовала сама – получалось не всегда, но процесс затягивал. Когда пришло время выбирать, поняла: хочу не просто готовить, а понимать химию вкуса, выводить рецепты, удивлять. А то, что профессия «рабочая» – так это та самая опора, которая была, есть и будет нужна всегда. Без еды не останется никто и никогда.
- Говорят, ты учишься на 4 и 5. Трудно?
- Сложно, но интересно. Особенно люблю профессиональные предметы – там сразу видно, зачем ты всё это учишь. Анатомию рыбы, разделку мяса, составление меню. Когда видишь результат на тарелке – усталость уходит. А четвёрки и пятёрки приходят сами, если тебе правда нравится.
- Ты участвовала в конкурсе «Профессионалы» по компетенции «Поварское дело». Расскажи, как это было.
- Это было мощно. Три соревновательных дня. Задания – одно сложнее другого: закуски, горячее блюдо с несколькими гарнирами, десерт. Мы с мастером готовились долго – после пар бежали в лабораторию и до вечера доводили каждый рецепт до идеала. Я с собой носила блокнот с правками: чуть больше соли, меньше муки, иную температуру духовки. И я хочу сказать огромное спасибо нашему мастеру производственного обучения – Татьяне Алексеевне. Это она научила меня любить профессию, чувствовать продукты и не бояться экспериментов. А в подготовке к конкурсу мне помогали наставники Наталья Николаевна и Тамара Сергеевна – без них бронзы бы не случилось.
- Что запомнилось больше всего?
- Десерт. Мы готовили «Павлова» – меренговая основа с фруктами и взбитыми сливками. Это космос кондитерского дела! Он должен быть хрустящим снаружи и мягким, как зефир, внутри. В конкурсный день я переживала, что он осядет. Но нет – получился красивый, с ягодным топпингом. Жюри оценило.
- Итог – 3 место. Расстроилась, что не первое?
- Честно? Я летела домой и улыбалась. Для первого серьёзного конкурса третье место – это отличный старт. Я поняла, что могу. Что мои руки и голова работают в стрессовой ситуации. А дальше – больше. В следующем году попробую снова.
- Какие планы сейчас?
- Экзамены. Учу биологию, повторяю русский и математику. Без этого никак. А летом, если получится, устроюсь подработать по профессии – в кафе или столовую. Хочется почувствовать настоящую кухню, а не только лабораторию техникума.
- Что скажешь тем, кто сомневается, идти ли в повара?
- Если вам нравится, как пахнет свежая выпечка, и вы не боитесь, что иногда что-то подгорит – идите. Учиться интересно, а работать – ещё интереснее. Главное – не сдаваться после первой неудачной котлеты. Все ошибаются. Даже шеф-повара.
Полина Поклитарь – пример того, как учёба, конкурсы и любовь к десертам могут привести к бронзе и уверенности в себе. Спасибо, Полина, за вдохновение и «Павлову»!
#ЧудовскийТехникум
#ПриемнаякампанияСПО_Новгородскаяобласть
21:38 29.05.2026 16+
Выбор редакции
Оставить сообщение: